محتويات
معايير سباهي لقسم التغذية، حيث يعد سباهي أو المركز السعودي لاعتماد المنشآت الصحية هو الجهة الحكومية المختصة والمحايدة لمنح المنشآت الصحية شهادة الاعتماد التي تصبح بمثابة ترخيص لهم بممارسة الأنشطة الصحية.
ويعد قسم التغذية من الأقسام شديدة التخصص بالمستشفيات والمراكز الصحية، لذا وضع المركز السعودي لاعتماد المنشآت الصحية القواعد والمعايير التي تنظم وتحكم أسس وقواعد العمل داخل أقسام التغذية بالمستشفيات.
ما هي معايير سباهي لقسم التغذية؟ وما هي المعايير الأساسية لسلامة المرضى؟ في هذا المقال نعرض لكم جميع المعلومات عن هذه الأسئلة.
معايير سباهي لقسم التغذية
وضع المختصون معايير ومقاييس مهمة لقسم تغذية المرضى بالمستشفيات وذلك لضمان سير العمل بنظام وحماية المرضى من العدوى وإليكم أهم هذه المعايير:
الإشراف على بيئة المطبخ ووظائفه والوقاية من العدوى ومكافحتها
يشمل الإشراف على المطبخ والوقاية من العدوى النقاط التالية:
- تقليل مخاطر العدوى المرتبطة بخدمة الطعام.
- دعم التصميم الداخلي للمطبخ ووظيفته.
- الإشراف على بيئة المطبخ ووظائفه من فريق مكافحة العدوى.
- يقدم المستشفى دليلًا على النظافة الغذائية الشاملة لجميع ما يخص خطوات إعداد الطعام وتوافر المواد الكافية التي تضمن الأداء المثالي للمطبخ والعاملين به.
- الإشراف على نظافة أيدي العاملين وألواح التقطيع ووجود حاويات قمامة كافية وسليمة وعدم وجود مياه راكدة على الأرضيات.
المعايير الفرعية لسلامة المطبخ
- تصميم المطبخ يدعم وظيفته الرئيسية.
- يتم فصل مناطق المطبخ بناءً على الوظيفة المخصصة لكل قسم (مناطق منفصلة للخضروات، وتحضير الحلويات وغيرها)
- وجود عدد كافي من مرافق غسيل الأيدي في كل مكان.
- وضع علامات محددة لصلاحية المواد الغذائية على الحاويات وتدوين تواريخ محددة لانتهاء الصلاحية.
- استيفاء جميع شروط التخزين من درجة الحرارة ومستوى الرطوبة ومراعاة ظروف التخزين والنقل.
- حماية الطعام من البيئة المحيطة أثناء التخزين.
- أن تكون حاويات القمامة كافية من حيث العدد ومكونة من مواد مقاومة للحشرات والقوارض ومغطاة.
- فحص درجة حرارة الثلاجات يوميًا وتدوينها.
- تتناول الوقاية من العدوى مراجعة بيئة المطبخ والسياسات والإجراءات الخاصة بها.
- التحقق من جودة تسليم الأغذية إلى المنطقة المتلقية.
- غسل الفواكه والخضروات وتطهيرها جيدًا.
- غسل حاويات المواد الغذائية مباشرة بعد تفريغها.
- فصل الألواح المستخدمة لتقطيع كل نوع من أنواع الأغذية المختلفة.
المعايير الخاصة بالعاملين بقسم التغذية
من أهم معايير سباهي لقسم التغذية والتي يتم التشديد عليها هي العنصر البشري بالمطبخ كالتالي:
- يتم المراجعة على السياسات والإجراءات التي تتناول نظافة الموظفين وصحتهم داخل المطبخ من فريق مكافحة العدوى.
- التحقق من غسل اليدين وارتداء القفازات وتغطية الشعر خلال التعامل مع الطعام.
- منع الأفراد المصابون بالتهابات الجهاز التنفسي أو التهابات المعدة والأمعاء من التعامل مع الطعام.
- إجراء اختبارات ومزارع البراز للعاملين بصفة دورية عند التوظيف وكل ستة أشهر وبعد العودة من الإجازات.
معايير درجات الحرارة بالمطبخ
توجد بعض معايير سباهي لقسم التغذية التي تخص درجات الحرارة بالمطبخ كالتالي:
- ينبغي أن تتراوح درجة الحرارة للتخزين الجاف من 10 درجة مئوية إلى 21 درجة.
- تخزين الفواكه والخضروات على درجة حرارة من من 4 درجة مئوية إلى 7 درجة مئوية وكذلك منتجات البيض واللحوم والدواجن والأسماك.
- المنتجات المجمدة من -18 درجة مئوية.
- في حالة تسخين الطعام ينبغي أن تكون درجة الحرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية ولا يمكن السماح لدرجة الحرارة بالانخفاض أقل من 60 درجة لحين تقديم الطعام.
وهناك الكثير من المعايير الأخرى التي تخص مرضى العزل وكيفية التعامل معهم وتفادي الاحتكاك المباشر بينهم وبين مقدمي الأغذية.
أيضًا هناك المعايير التي تنظم خضوع جميع العاملين بالمطابخ إلى الفحص والتقييم بشأن التزامهم بالتعليمات التي تخص الوقاية ومكافحة العدوى.
المعايير الأساسية لسلامة المرضى
بعد حديثنا عن معايير سباهي لقسم التغذية نجد أن المركز قد وضع معايير كثيرة رئيسية لسلامة المرضى منها، دليل معايير تصميم المنشآت الصحية وملاءمتها للمعايير الوطنية كالتالي:
- تمتلك المستشفيات الآليات المناسبة لاعتماد الممارسين الصحيين والتحقق من مؤهلاتهم لرعاية المرضى.
- امتلاك أعضاء الطاقم الطبي لامتيازات سريرية محددة.
- وجود سياسات وإجراءات واضحة لنقل الدم ومشتقاته بالمستشفى.
- التعرف إلى المرضى المعرضون إلى خطر جلطات الدم الوريدية ومعالجتها.
- وجود آليات مناسبة بالمستشفى للتعرف إلى المرضى بما فيها التاريخ المرضي والحساسية لأي نوع من أنواع الطعام أو الدواء.
- وجود آليات مناسبة لتلافي الأخطاء الطبية واستدراكها.
- وجود اختصاصي التخدير المناسبين والمؤهلين لعمل التخدير.
- نظام فعال إنذار الحرائق.
- آلية ونظام مناسب لصيانة لنظام الغازات الطبية.
- وجود لجنة متخصصة متعددة التخصصات لمراقبة الجودة ومكافحة العدوى بالمستشفى.
- وجود آلية محددة وواضحة لدى بنك الدم لتجنب انتقال الأمراض نتيجة نقل الدم أو مشتقاته.
- تصميم المستشفى يدعم عزل المرضى المحتاجين إلى العزل.
- برامج الأمان من خطر الإشعاعات.
- وجود مخارج طوارئ موزعة بطريقة مدروسة وجيدة في أنحاء المستشفى.
في نهاية مقالنا عن معايير سباهي لقسم التغذية تحدثنا عن كل ما يخص قسم التغذية بالنسبة إلى تحقيق الجودة وتلافي مخاطر العدوى.
اقرأ أيضًا
